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So schaffen Vegetarier Abwechslung in der vegetarischen Küche: Ideen, Tipps und Rezepte in vegetarsichen und veganen Kochbüchern, die zum Nachkochen animieren. Von fleischlosen Snacks bis hin zum perfekten vegetarischen Dinner ist alles dabei! 

Lesestoff für Vegetarier: CRASHKURS VEGETARISCH

Vegetarier werden? Gründe gibt’s genügend – vom  Klimawandel bis zum Tierschutz. Wie soll man sich denn ohne Fleisch ernähren – und womöglich noch selbst Kochen! Cornelia Schinharl, die bereits bei Gräfe und Unzer als Autorin des Buches „Vegetarian Basics“ glänzte, gibt mit ihrem neuen Werk CRASHKURS VEGETARISCH nicht nur geniale neue Rezepte weiter.

Das Buch glänzt vor allem mit mit Tipps aus der vegetarischen Küche, die man in anderen Ratgebern vergebens sucht: Wie kann ich Essig, Öl oder Nudelteig aromatisieren? Wie gelingt Polenta? Kann man Sojabratlinge echt selber machen?
Ja, man kann, denn die Tipps sind nicht nur gut beschrieben, sondern vor allen Dingen auch toll bebildert in kurzen Step-by-Step Fotoserien. Ebenso gut gelungen sind auch die Fotos zu den Gerichten, die Appetit machen und zeigen, dass vegetarische Küche das Zeug zum fleischlosen Geniessen hat.
Für Anfänger (nicht nur) in der vegetarischen Küche ein genial gut gemachter Ratgeber. Ausserdem gibt’s Kochvideos zum Buch bei www.küchengötter.de.

Cornelia Schinharl: CRASHKURS VEGETARISCH . 160 Seiten, mehr als 90 Rezepte, plus Einkaufstipps und Kochanleitungen. Gräfe und Unzer Verlag, 16,99 EUR.
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La dolce vita vegana:
vegane italienische Delikatessen einfach selbst gemacht

In der italienischen Landhausküche gehören Gemüse und Kräuter seit jeher zu den wichtigsten Bestandteilen eines guten Gerichts. Heike Kügler-Anger hat in ihrem Buch „Cucina Vegana – Vegan geniessen auf italienische Art“ 110 authentische Rezepte zusammengestellt: Vegane Köstlichkeiten, die den Genießergaumen geradewegs in den kulinarischen Urlaub entführen.
Wollten Sie schon immer einmal Crostini mit Pilzcreme machen? Focaccia selbst backen? In diesem Kochbuch gibt’s Anregungen in Hülle und Fülle. Vom Salat bis zu Pasta und raffinierten Sugo-Kreationen stellen Leser schnell fest, dass Gemüse, Kräuter und Gewürze der mediterranen Küche eine wundervolle Vielfalt an Gerichten auf den Tisch zaubern.
Damit in der Küche alles klappt, gibt die Autorin praktische Zubereitungstipps – so gelingen auch weniger geübten Hobbyköchen die Gnocchi oder hausgemachte Pasta.

Fazit: Ein liebevoll gemachtes Buch, das jede Menge Anregungen enthält und die Frage beantwortet: Wie hat der Koch das bloss so lecker hinbekommen?

Cucina Vegana von Heike Kügler-Anger, pala-Verlag Darmstadt. 200 Seiten, Hardcover. Das Buch erhalten Sie im gut sortierten Buchhandel oder bestellen Sie direkt beim Verlag.

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Vegetarisch Geniessen: 194 Seiten Rezept-Ideen

Das Konzept des Kochbuchs Vegetarisch Geniessen: Zu jeder Jahreszeit die passenden Rezepte zum Angebot der Saison. Plus informativer Hinweise wie einem kleinen Food-Lexikon, Alternativprodukten zu Fleisch und einem Saisonkalender.

Was bereits beim Blättern deutlich wird, geht eindeutig konform mit delivia’s Philosophie: vegetarisch Kochen bedeutet keineswegs Verzicht - im Gegenteil: Beim Schmökern in dem herrlich bebilderten Band kommt einfach Appetit auf. Mehr als 200 Rezepte sorgen dafür, dass Abwechslung auf den Teller kommt. Und wer mal gerne mit speziellen Gerichten experimentieren möchte, findet hier den Impuls, wie zum Beispiel bei der Anleitung für vegetarisches Sushi.

Fazit: Tolle Anregungen, mit wenig Kenntnissen nachzukochen, nützliche Basic-Tipps – sollte in keiner Küche fehlen.

Haben Sie alle Rezepte nachgekocht und Bedarf nach weiteren Ideen? Dann sehen Sie sich die Service-Seiten des Gräfe und Unzer-Verlages an! Unter www.küchengötter.de gibt’s eine umfangreiche Rubrik mit vegetarischen Rezepten, die Sie zusätzlich ausprobieren können.

Vegetarisch Geniessen  gibt’s im gut sortierten Buchhandel oder im Webshop des Verlags. 194 Seiten, Hardcover, alle Rezepte mit Bild. Viel Spass beim Kochen!

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Rezept-Reise um die ganze Welt

Celia Brooks Brown stellt in ihrem Buch „Vegetarisch Kochen“ mehr als 200 vegetarische Rezepte aus aller Welt vor – vom fortgeflogenen Huhn aus Marokko bis zum Gurken-Sushi aus Japan. Mehr als 300 Seiten randvoll mit neuen Ideen für die vegetarische Küche ? und los geht die vegetarische Weltreise!


Celia Brooks Brown: Vegetarisch Kochen. Die besten Rezepte aus aller Welt. 306 Seiten, durchgehend farbig bebildert. Bequem bestellen bei amazon!

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Eine Verführung zum vegetarischen Kochen

Was Zen mit der Zubereitung vegetarischer Delikatessen zu tun hat? Diese Frage beantwortet Edward Espe Brown in seinem Buch Das Lächeln der Radieschen .
Ein Grundsatz des Zen ist: Achtsamkeit. Sich einfach auf das konzentrieren, was ist. Beim Kochen auf das Kochen. Beim Essen auf das Essen. Den Moment wahr-nehmen. Brown bettet seine Rezepte in Geschichten ein, die vielleicht dabei unterstützen, wieder etwas bewusster mit der Zubereitung von Lebens-Mitteln umzugehen. Wer gerne vegetarisch geniesst, erhält eine Fülle von Rezepten, von denen die meisten auch sehr einfach zuzubereiten sind.
Der dtv-Verlag hat mir erlaubt, eines der Rezepte hier zu veröffentlichen ? als kleinen Vorgeschmack auf das, was den Leser im Buch erwartet.

Edward Espe Brown
Das Lächeln der Radieschen
Zen in der Kunst des Kochens
Deutscher Taschenbuch Verlag

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Tipp Nr. 1: Vegetarian Basics.

Man kann ja nicht früh genug damit anfangen. Beim Blättern in den Vegetarian Basics von Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut habe ich mich auch daran erinnert, dass dieses Buch Pate für mein erstes vegetarisches Weihnachtsessen mit Gästen war. Weihnachtsessen ohne Braten? Das war für meine Freunde kaum vorstellbar. Rettung für den feisten Festtagsschmaus war das Rezept für Rucola-Semmelknödel mit Rahmpilzen. Seite 104. Genau das richtige für deftiges Essen an kalten Winterabenden. Und dank der genialen Beschreibungen im Kochbuch gelingen die Rezepte auch immer auf Anhieb.
Genügend Sommergerichte sind auch drin. Damit wird das ?Vegetarian Basic? zur ersten Buchempfehlung. Mit 129 Rezepten, jede Menge Variations-Tipps, Fotos und Basic-Infos. Für den Sommer. Für Anfänger. Und für alle, die schon Weihnachten planen.

Vegetarian Basics
Alles, was man braucht zum Glück - ausser Fisch und Fleisch.
Von Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut.
Erschienen bei Gräfe und Unzer.
160 Seiten, durchgehend farbig.
129 Rezepte, 100% vegetarisch.